つくり方
- 1納豆は包丁でこまかく切り、すり鉢に入れてよくすりつぶす。
- 2油揚げは熱湯にくぐらせて、油抜きし、１ｃｍ角に切る。こんにゃくは１ｃｍ角に切り、サッと下ゆでをする。
- 3いもがらはもみ洗いして、熱湯につけてもどし、１ｃｍ長さに切る。
- 4豆腐は１ｃｍ角に切る。ねぎは小口切りにし、せりは５ｍｍ幅に切る。
- 5鍋に「ほんだし」、水を入れ、（２）の油揚げ・こんにゃく、（３）のいもがらを加え、ひと煮立ちさせて火を止める。
- 6（１）の納豆にＡ、（５）の煮汁カップ１を加えてすり合わせる。
- 7（５）を再び火にかけ、煮立ったら（４）の豆腐を加える。さらに（６）を流し入れてかき混ぜ、沸騰直前で火を止める。
- 8椀に盛り、（４）のねぎ・せりを天盛りにする。
- ＊山形県の郷土料理
- ＊お好みで七味唐がらし、もみしそをふっていただきましょう。
