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つくり方
1
納豆は包丁でこまかく切り、すり鉢に入れてよくすりつぶす。2
油揚げは熱湯にくぐらせて、油抜きし、１ｃｍ角に切る。こんにゃくは１ｃｍ角に切り、サッと下ゆでをする。3
いもがらはもみ洗いして、熱湯につけてもどし、１ｃｍ長さに切る。4
豆腐は１ｃｍ角に切る。ねぎは小口切りにし、せりは５ｍｍ幅に切る。5
鍋に「ほんだし」、水を入れ、（２）の油揚げ・こんにゃく、（３）のいもがらを加え、ひと煮立ちさせて火を止める。6
（１）の納豆にＡ、（５）の煮汁カップ１を加えてすり合わせる。7
（５）を再び火にかけ、煮立ったら（４）の豆腐を加える。さらに（６）を流し入れてかき混ぜ、沸騰直前で火を止める。8
椀に盛り、（４）のねぎ・せりを天盛りにする。＊
山形県の郷土料理＊
お好みで七味唐がらし、もみしそをふっていただきましょう。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー232 kcal
- ・塩分2.3 g
- ・たんぱく質17.2 g
- ・野菜摂取量※61 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
