つくり方
- 2里いもは７～８ｍｍ幅の輪切りにし、下ゆでする。
こんにゃくは短冊に切り、サッとゆでておく。 - 3豆腐は軽く水きりをしておき、油揚げは熱湯をかけて油抜きし、２ｃｍ幅に切る。
絹さやはサッとゆでて斜め半分に切る。 - 4鍋にごま油大さじ１を熱し、（３）の豆腐を手でくずしながら入れて焼きつけるように
炒めて取り出す。 - 5ごま油大さじ１を足し（１）のごぼう・にんじん・大根、（２）の里いも・
こんにゃくの 順に加えて炒める。 - 6「ほんだし」、Ａを加えて強火にし、煮立ったらアクを取り除き、弱めの中火で
７～８分煮る。 - 7（４）の豆腐、（３）の油揚げ、しょうゆを加えて弱火で1分煮る。
器に盛り、（３）の絹さやを飾る。 - ＊神奈川県の郷土料理
- ＊しょうゆと塩はあくまで目安です。お好みで量を加減しましょう。
