つくり方
- 1焼き豆腐はタテ半分に切り、さらに８等分に切る。長ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにし、
春菊はかたい部分を取り除き半分に切っておく。 - 2しらたきはザク切りにし、サッと下ゆでする。
- 3鍋に「ほんだし」、Ａを入れて煮立て、弱火でひと煮立ちさせ、割り下を作る。
- 4すき焼き用鍋に牛肉、（１）の焼き豆腐・長ねぎ、（２）のしらたきを各１／４量入れて、
１／４量の割り下を加える。強火で肉の色が少し変わるくらいまで煮て、
１／４量の春菊を加える。 - 5溶き卵をつけながらいただき、残りも同様にしていただく。
- ＊神奈川県の郷土料理
