ボリュームぶり大根

ぶりの頭は適当な大きさに切り、切り身は半分に切って、熱湯にサッと入れ、
霜降りにし、水に取って、汚れを取り除き水気をきる。

大根は２ｃｍ厚さの輪切りにして面取りする。

鍋に（１）のぶり、（２）の大根、「ほんだし」、Ａを入れて火にかける。

煮立ったら落としぶた（紙蓋）をして、さらに、強火で１０分、中火で２０分、
弱火で３０分ほど焦がさないようにゆっくり煮含める。