レシピ大百科

ぶり大根

ぶり大根(ぶり（切り身）+大根を使ったレシピ)

ぶり（切り身）や大根を使った人気の主菜レシピです。

80分

材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK
ぶり（切り身）・4切れ
300g
ぶりのアラ・頭
300g
大根
800g
「ほんだし」
小さじ1
水
3カップ
酒
2/3カップ
しょうゆ
1/3カップ
みりん
1/4カップ
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つくり方

  1. 1

    ぶりの頭は適当な大きさに切り、切り身は半分に切って、熱湯にサッと入れ、
    霜降りにし、水に取って、汚れを取り除き水気をきる。

  2. 2

    大根は２ｃｍ厚さの輪切りにして面取りする。

  3. 3

    鍋に（１）のぶり、（２）の大根、「ほんだし」、Ａを入れて火にかける。

  4. 4

    煮立ったら落としぶた（紙蓋）をして、さらに、強火で１０分、中火で２０分、
    弱火で３０分ほど焦がさないようにゆっくり煮含める。
  5. ＊富山県の郷土料理
栄養情報 （1人分）
  • ・エネルギー456 kcal
  • ・塩分3.2 g
  • ・たんぱく質30.8 g
  • ・野菜摂取量※180 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
料理の基本

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