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いただき

いただき(米+油揚げを使ったレシピ)
35 分

鳥取県の郷土料理の「いただき」♪油揚げにお米と野菜を詰めて「ほんだし®かつおとこんぶのあわせだし」でじっくり煮た主食です☆

つくり方

  1. 1

    米は洗ってザルに上げ、水気をきる。
  2. 2

    ごぼうはささがきにし、にんじんは1cm長さの短冊切りにする。干ししいたけはぬるま湯でもどし、軸を切り、薄切りにする。
  3. 3

    油揚げは熱湯を回しかけて油抜きして、三角形の一辺に切り目を入れる。
  4. 4

    (1)の米、(2)のごぼう・にんじん・しいたけを合わせ、(3)の油揚げに八分目ほどの量を詰め、つま楊枝で口を留める。残りも同様に作る。
  5. 5

    鍋にAを入れ、(4)を並べ入れ、落としぶたをして、強火にかける。
  6. 6

    煮立ったら中火にし、途中2~3回竹串で油揚げに穴を開け、20分ほどコトコト煮て、汁がなくなるまで煮含める。
  7. *鳥取県の郷土料理
  8. *油揚げは長さ15cm、高さ5cm、厚さ3cmぐらいの鳥取特有の大きい三角形の油揚げ。

栄養情報 (1人分)

  • ・エネルギー707 kcal
  • ・塩分2.9 g
  • ・たんぱく質29.8 g
  • ・野菜摂取量※19 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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