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里芋のぼってり白みそ煮

里芋のぼってり白みそ煮(里いも+ゆずの皮を使ったレシピ)

里いもやゆずの皮を使った人気の副菜レシピです。

35分

里いもやゆずの皮を使った人気の副菜レシピです。

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材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK

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  • 「瀬戸のほんじお」
  • 「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」

つくり方

  1. 1

    里いもは上下を切り落として皮をむき、塩をふってぬめりが出るまでよくもんで、
    洗い流す。沸騰した湯で２～３分下ゆでし、水洗いする。

  2. 2

    鍋に（１）の里いもを入れ、ヒタヒタの水カップ２と１／２～３くらい（分量外）を加えて
    煮立て、「かつおとこんぶのあわせだし」、酒を加え、４～５分煮込む。

  3. 3

    白みそをみりんで溶かしながら加え、フタをして中火弱で１５分煮込む。

  4. 4

    里いもに竹串がスッと通ったら強火にし、木ベラで時々鍋底を混ぜながら、
    汁にとろみがつくまで煮詰める。

  5. 5

    器に盛り、ゆずの皮を天盛りにする。

栄養情報（1人分）

  • ・エネルギー139 kcal
  • ・塩分2.1 g
  • ・たんぱく質4.6 g
  • ・野菜摂取量※0 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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