つくり方
- 1かきは塩水でふり洗いをし、ザルに上げて水気をきる。豚肉は半分の長さに切る。
- 2白菜は葉と芯の部分を切り分け、それぞれザク切りにする。
- 3にんにくは薄皮をつけたままでほぐし、オーブントースターで１０分ほど薄皮がこんがり色づくまで焼く。薄皮をむき、ボウルに入れてつぶし、Ａを加え混ぜ合わせ、みそだれを作る。
- 4鍋に（２）の白菜の芯、（１）の豚肉を交互にのせ、最後に（２）の白菜の葉をのせる。「丸鶏がらスープ」、水、（３）のみそだれを加え、フタをして強火にかけ、煮立ったら中火で１０分ほど煮る。
- 5アクを取り、（１）のかきを加えてフタをし、５～６分ほど煮る。
- 6全体を混ぜ合わせ、器によそって小ねぎを散らしていただく。
- 7具を食べ終わったら、ご飯を加えていただく。
- ＊みそは赤みそでもおいしくいただけます。
