栗きんとん

さつまいもは１ｃｍ幅の輪切りにし、厚めに皮をむき、１０分ほど水につけてアクを抜く。

鍋に（１）のさつまいも、水を入れサッとゆでる。湯を捨て、もう一度ヒタヒタの湯でやわらかくなるまで中火でフタをして２０～３０分ほど煮る。

ゆで汁を鍋にカップ１／４ほど残して、鍋の中で（２）のさつまいもをマッシャーでつぶす。

Ａを加え弱火にかけて、ポタージュ状になるまで木ベラで練り混ぜながら２～３分煮る。

濃度がついてきたら、栗の甘露煮を加えて、弱火で栗が温まるまで２～３分煮る。