つくり方
- 1さばは包丁を斜めに入れながら、４等分に切る。皮目にタテに浅い切り目を２本入れる。ねぎは斜め薄切りにする。
- 2フライパンにＡを入れ、強火にかける。煮立ったら（１）のさばの皮目を上にして入れ、スプーンで煮汁をかけながら１分ほど煮る。
- 3さばの色が変わったら、煮汁が泡立つくらいの火加減に調節してフタをし、５分煮る。
- 4煮汁でみその半量を溶きのばして加え、（１）のねぎを加える。フタをして２分ほど煮る。フタを取り、残りのみそを溶きのばして加え、つやが出るまで煮からめる。
- ＊汁気が足りない場合、水を加えてください。
- ＊初めにだしで煮ることで、具材も汁もよりおいしくなります。
- ＊最後にさばに煮汁を煮からめることで味に深みが増し、照り、つやが出て見た目にも おいしそうに仕上がります。
