あじの腹開き

あじの腹開き

あじのさばき方「腹開き」を写真付きでご紹介します。干物やアジフライによく用いられるおろし方です。マスターしたら他の魚にも応用できます。

  • エネルギー
    76kcal
  • 塩分
    0.2g
  • たんぱく質
    13.3g
  • 脂質
    3g

材料(作りやすい分量)

あじ1尾

レシピ提供:味の素KK

つくり方

  • 1
    ウロコとゼイゴを取る。

    あじの腹開きのつくり方_1_1

  • 2
    胸ビレの上に包丁を入れ、頭を落とす。

    あじの腹開きのつくり方_2_1

    あじの腹開きのつくり方_2_2

  • 3
    刃先で腹ワタを引き出す。水で洗う。

    あじの腹開きのつくり方_3_1

  • 4
    刃先を腹側に軽く入れ、中骨に沿って尾まで切る。

    あじの腹開きのつくり方_4_1

  • 5
    中骨と身の間に刃先を入れ、骨を切り離す。

    あじの腹開きのつくり方_5_1

    あじの腹開きのつくり方_5_2

  • 6
    尾を切らないように、骨を切る。

    あじの腹開きのつくり方_6_1

  • 7
    包丁を寝かせて、腹骨を薄くそぎ取る。

    あじの腹開きのつくり方_7_1

栄養情報(作りやすい分量)

エネルギー76 kcal
塩分0.2 g
たんぱく質13.3 g
野菜摂取量※0 g
脂質3 g
野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く