鶏レバーとりんごのソテー

鶏レバーはスジと血合いを取り除き、流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭く。

りんご、じゃがいもは１６等分に切り、水につけて水気をきる。
ベーコンはこまかく切る。

フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブオイル大さじ１／２を熱し、
（２）のじゃがいもを入れて、じっくり火を通し、いったん皿にとる。

同じフライパンにオリーブオイル大さじ１／２を熱し、（１）の鶏レバーに
薄力粉をまぶして入れ、さらに（２）のりんご・ベーコンを加え、焼き色がつくまで焼く。

（３）のじゃがいもを戻し入れ、Ａを加えて炒め合わせる。

器に盛り、サラダ菜を添え、パセリをふる。