かきの濃厚白湯鍋

かきはザルに入れて塩（分量外）をふり、ボウルに水（分量外）を入れて
水を２～３回取り替えながらふり洗いし、水気をきる。

白菜は芯と葉に分け、芯は４ｃｍ幅のそぎ切りにし、葉は４ｃｍ幅に切る。
にんじんは大きめの短冊切りにし、しいたけは４等分に切る。ねぎは斜め薄切りにし、
にらは５ｃｍ長さに切る。

鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら（２）の白菜の芯・にんじん・しいたけ・ねぎ・
白菜の葉、（１）のかきの順に加えて煮る。火が通ったら（２）のにらを加えて
サッと煮る。