そぼろとれんこんのきんぴら

れんこんは薄いいちょう切りにして酢水にさらし、水気をきる。

フライパンにごま油を熱し、ひき肉を入れてほぐすように炒め、肉の色が変わってきたら、
（１）のれんこんを加えて炒める。

「ほんだし」、砂糖、酒、しょうゆ、水の順に加え、汁気がなくなるまで煮る。