なすとみょうがのさっぱり椀

なすは乱切りにし、みょうがはせん切りにする。オクラはサッとゆで、小口切りにする。

鍋に油を熱し、ひき肉を入れてほぐすように炒め、肉の色が変わってきたら、（１）のなすを加えて炒める。

全体に油がまわったら、分量の水、「ほんだし」小さじ１を加え、アクを取りながら煮る。

火が通ったら、（１）のみょうが・オクラ、「ほんだし」小さじ１を加える。椀によそい、好みでポン酢しょうゆを添える。