蒸し鶏と野菜のジュレがけ

赤ピーマンは太めの短冊切りにする。小ねぎは４ｃｍ長さに切る。すだちは半分に切る。ゼラチンは水大さじ１でふやかす。

鍋にＡを入れて火にかけ、「鍋キューブ」をよく溶かし、鶏肉を加えて３分ほどゆでる。
汁につけたまま冷まし、粗熱が取れたら、鶏肉を５ｍｍ幅に切り、
冷蔵庫で冷やす（時間外）。

（２）の鍋を再び火にかけ、（１）の赤ピーマン・小ねぎを入れてサッとゆで、ザルに上げて冷まし、冷蔵庫で冷やす（時間外）。スープはとっておく。

別の鍋に（３）のスープ１００ｍｌを入れ、（１）のゼラチンを加えて溶けるまで弱火に
かける。バットに移して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める（時間外）。

器に（２）の鶏肉を重なるように盛り、（３）の野菜、（１）のすだちを添え、
ほぐした（４）をかけ、セルフィーユを飾る。