さといもと油麩のうま煮
（4人分）
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（１）大根、にんじんはひと口大の乱切りにする。さやいんげんはひと口大に切り、
塩ゆでする。油麩は１ｃｍ幅に切る。 -
（２）里いもは皮をむいてひと口大に切り、水にさらす。ぬめりが出てきたら、
水を捨て、塩もみをして洗い、３分ほどゆでる。 -
（３）鍋にＡ、（１）の大根・にんじん、（２）の里いもを入れて煮る。野菜に火が通ったら、
（１）の油麩、Ｂを加えてフタをして２０分ほど煮る。 -
（４）煮汁が少なくなってきたら、（１）のさやいんげんを加えてサッと混ぜ、１～２分煮る。
里いも
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「ほんだし」
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