とちぎ名産のこんにゃくとさといもを使った けんちん

とちぎ名産のこんにゃくとさといもを使った けんちん(木綿豆腐+こんにゃくを使ったレシピ)

木綿豆腐やこんにゃくを使った人気の汁物レシピです。

材料(4人分)

レシピ提供:味の素KK
鶏もも肉
100g
大根
5cm(125g)
にんじん
1/4本(35g)
長ねぎ
1/2本
木綿豆腐
1/2丁
里いも
100g
こんにゃく
1/2枚
ごぼう
1/4本(30g)
4カップ
「ほんだし」
小さじ2
しょうゆ
大さじ2
大さじ2
みりん
大さじ1
「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」
適量
絹さや(ゆでたもの)
4枚

つくり方

  1. 1

    鶏肉はひと口大に切る。大根、にんじんは5mm幅のいちょう切りにし、
    ねぎは斜め薄切りにする。豆腐は水気をきる。
  2. 2

    里いもは1cm幅の輪切りにし、塩少々(分量外)でもんでぬめりを取り、2~3分ゆでて
    水で洗う。こんにゃくは半分に切って5mm幅に切り、サッとゆでる。
    ごぼうはささがきにして水にさらして、水気をきる。
  3. 3

    鍋にごま油を熱し、(1)の鶏肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、
    (1)の大根・にんじん、(2)の里いも・こんにゃくの順に加えながら炒める。
  4. 4

    Aを加え、 煮立ってきたら火を弱め、アクを取りながら煮る。野菜がやわらかくなったら、
    (1)の豆腐を手でちぎりながら加え、Bで味を調える。(1)のねぎを加え、
    沸騰直前で火を止める。
  5. 5

    器に盛り、斜め半分に切った絹さやを飾る。
  6. *絹さやの代わりに刻んだみつばでもおいしくお作りいただけます。

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