とちぎ名産のこんにゃくとさといもを使った けんちん

鶏肉はひと口大に切る。大根、にんじんは５ｍｍ幅のいちょう切りにし、
ねぎは斜め薄切りにする。豆腐は水気をきる。

里いもは１ｃｍ幅の輪切りにし、塩少々（分量外）でもんでぬめりを取り、２～３分ゆでて
水で洗う。こんにゃくは半分に切って５ｍｍ幅に切り、サッとゆでる。
ごぼうはささがきにして水にさらして、水気をきる。

鍋にごま油を熱し、（１）の鶏肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、
（１）の大根・にんじん、（２）の里いも・こんにゃくの順に加えながら炒める。

Ａを加え、 煮立ってきたら火を弱め、アクを取りながら煮る。野菜がやわらかくなったら、
（１）の豆腐を手でちぎりながら加え、Ｂで味を調える。（１）のねぎを加え、
沸騰直前で火を止める。

器に盛り、斜め半分に切った絹さやを飾る。