加賀野菜と鶏肉の粕風味めった汁
（4人分）
- Ａ「瀬戸のほんじお」
- 大さじ1
- Ａ砂糖
- 大さじ1
- 大根･源助だいこん
- 3cm
- にんじん
- 6cm
- 長ねぎ
- 1/3本
- 油揚げ
- 1枚（90g）
- 金時草･2本
- 50g
- Ｂ水
- 6カップ
- Ｂ「ほんだし」
- 大さじ2
- Ｂ「丸鶏がらスープ」
- 小さじ1
- Ｃ酒粕
- 40g
- Ｃみそ
- 大さじ5
- 七味唐がらし･好みで
- 適量
-
（１）鶏肉はひと口大に切り、合わせたＡをまぶし、半日ほどおき（時間外）、
水洗いして、熱湯にくぐらせて霜降りにする。 -
（２）大根、にんじんは３ｃｍ長さ、７～８ｍｍ幅の短冊切りにする。さつまいもは
１ｃｍ幅の輪切りにし、ねぎは斜め切りにする。油揚げは熱湯でゆでて油抜きし、
短冊切りにする。金時草は葉を摘み、半分に切ってゆでる。 -
（３）鍋にＢを入れて火にかけ、（２）の大根・油揚げを入れて１０分ほど煮、Ｃをこし器で
こしながら加え、（１）の鶏肉、（２）のにんじん・さつまいもを加えて煮る。 -
（４）火が通ったら、（２）のねぎを加えて煮る。
-
（５）器によそい、（２）の金時草をのせ、好みで七味唐がらしをふる。
鶏もも肉
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「ほんだし」
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