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加賀野菜と鶏肉の粕風味めった汁

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調理時間 30分

栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー 421 kcal
  • ・たんぱく質 22.1 g
  • ・塩分 8.5 g
  • ・野菜摂取量 46 g

材料 （4人分）

鶏もも肉
1枚
Ａ「瀬戸のほんじお」
大さじ1
Ａ砂糖
大さじ1
大根・源助だいこん
3cm
にんじん
6cm
さつまいも・五島島金時芋
1本
長ねぎ
1/3本
油揚げ
1枚（90g）
金時草・2本
50g
Ｂ水
6カップ
Ｂ「ほんだし」
大さじ2
Ｂ「丸鶏がらスープ」
小さじ1
Ｃ酒粕
40g
Ｃみそ
大さじ5
七味唐がらし・好みで
適量

つくり方

  1. 1

    鶏肉はひと口大に切り、合わせたＡをまぶし、半日ほどおき（時間外）、
    水洗いして、熱湯にくぐらせて霜降りにする。

  2. 2

    大根、にんじんは３ｃｍ長さ、７～８ｍｍ幅の短冊切りにする。さつまいもは
    １ｃｍ幅の輪切りにし、ねぎは斜め切りにする。油揚げは熱湯でゆでて油抜きし、
    短冊切りにする。金時草は葉を摘み、半分に切ってゆでる。

  3. 3

    鍋にＢを入れて火にかけ、（２）の大根・油揚げを入れて１０分ほど煮、Ｃをこし器で
    こしながら加え、（１）の鶏肉、（２）のにんじん・さつまいもを加えて煮る。

  4. 4

    火が通ったら、（２）のねぎを加えて煮る。

  5. 5

    器によそい、（２）の金時草をのせ、好みで七味唐がらしをふる。
レシピ提供：味の素㈱
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