鶏とゆずのミルフィーユ蒸し

ゆずは厚めの輪切りにする。

すり鉢にＡを入れて軽くすり混ぜ、たれを作る。

鶏肉は開き、スジがあれば取り除き、ひと口大のそぎ切りにする。
「丸鶏がらスープ」をふり、２枚１組にして（１）のゆずをはさみ、バットなどに並べる。

蒸気の上がった蒸し器に（３）を入れ、火が通るまで強めの中火で１０分蒸す。

器に盛り、（２）のたれをかけ、小ねぎ、ごまを飾る。