新潟のっぺ　柚子ソース添え

れんこん、里いも、にんじんは拍子木切りにする。
こんにゃくは短冊切りにし、鶏肉、さけはひと口大に切る。

干ししいたけは分量の水につけてもどし（時間外）、薄切りにする。
もどし汁はとっておく。

鍋にＡ、（２）のしいたけのもどし汁、（１）のれんこん・里いも・にんじん・
こんにゃく・鶏肉・さけ、（２）のしいたけを入れて火にかける。アクを取りながら、
野菜がやわらかくなるまで煮て、塩で味を調える。

器に盛り、いくらを飾り、混ぜ合わせたＢのゆずソースを添える。