島野菜とアグーの味噌汁

豚肉は５ｃｍ幅に切る。大根、にんじんは４ｃｍ長さの短冊切りにし、
かために下ゆでする。ごぼうは皮を厚めにむき、ささがきにして水にさらして
水気をきり、下ゆでする。

からし菜はかためにゆでて氷水にとり、水気をしっかりしぼって根元を切り、
４ｃｍ長さに切る。豆腐は１２等分に切る。

鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら、Ｂを加えて味を調え、（１）の豚肉・大根・
にんじん・ごぼう、しいたけを加える。

煮立ったら、（２）の豆腐・からし菜を加え、沸騰したらアクを取る。