蒸し牡蠣のポン酢かけ

かきは塩水で洗って酒（分量外）に１０分ほどつけ、ザルに上げて水気をきる。

えのきだけは根元を切って長さを３等分に切る。しめじは小房に分ける。にんじん、ねぎは３～４ｃｍ長さのせん切りにする。絹さやはゆでて斜め切りにする。

フライパンに酒を入れ、（２）のえのきだけ・しめじ・にんじんを加えて火にかける。しんなりしてきたら、「ほんだし」、（１）のかき、（２）のねぎを加えてフタをして弱火で２分蒸し焼きにする。

器に盛り、ポン酢しょうゆをかけ、（２）の絹さやを飾る。