大根とおいものはんなりけんちん汁

豆腐は手で粗くほぐし、重石をのせて３０分ほど水きりをする（時間外）。

大根、にんじんは小さめの乱切りにし、さつまいもは１ｃｍ幅のいちょう切りにする。九条ねぎは１と１／２本は斜め切りにし、残りは小口切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。

鍋に油を熱し、（２）の大根・にんじん・さつまいも・豚肉を入れて炒める。肉に火が通ったら、（１）の豆腐を加えて軽く炒め合わせ、Ａを加える。

煮立ったら、アクを取り、（２）の斜め切りにした九条ねぎを加え、みそを溶き入れ、しょうゆ、バターを加えて味を調える。

器に盛り、（２）の小口切りの九条ねぎをあしらう。