曲がりネギたっぷり　鱈の重ね鍋

たらはキッチンペーパーで汚れを拭き取り、半分にそぎ切りにする。油揚げは湯通しして水気をしぼり、３ｃｍ角に切る。ねぎは３本は５ｃｍ長さの短冊切りにし、１本は５ｃｍ長さの白髪ねぎにする。小ねぎは５ｃｍ長さの斜め切りにする。

フライパンにごま油を熱し、（１）のたら・油揚げを入れ、両面こんがりと焼く。

鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら、Ｂを加える。再び煮立ったら、弱火にしてみそを溶き入れ、（１）の短冊切りのねぎ、（２）の油揚げ・たらの順に重ね入れる。

さらに（１）の小ねぎ・白髪ねぎをのせ、中火にし、ひと煮立ちさせる。好みで一味唐がらしや黒こしょうをふる。