しまねのごっつぉけんちん汁

干ししいたけは分量の水につけてもどし（時間外）薄切りにする。もどし汁はとっておく。大根、にんじんは５ｍｍ幅のいちょう切りにする。里いもは乱切りにし、ごぼうはささがきにして水にさらして水気をきる。豆腐はさいの目に切り、油揚げは薄切りにする。

鍋に油を熱し、（１）のごぼうを入れて炒め、油がまわったら、（１）の大根・にんじん・里いもを加えて炒める。（１）のしいたけのもどし汁を加えて強火にし、煮立ったら、弱火にしてアクを取る。

（１）の豆腐・しいたけ・油揚げを加え、全体に火が通ったら、Ａを加えて味を調える。

器に盛り、小口切りにした小ねぎを散らし、好みで七味唐がらしをかける。