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宮城のお雑煮

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調理時間 30分

(時間外を除く)

栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー 269 kcal
  • ・たんぱく質 15.4 g
  • ・塩分 2.9 g
  • ・野菜摂取量※ 67 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料 （6人分）

切り餅
6個
大根
1/3本（300g）
にんじん
1/3本（50g）
ごぼう
1/3本（50g）
干ししいたけ
3枚
高野豆腐・凍み豆腐
2枚
干しずいき
1/2本
鶏もも肉
150g
しらたき
20g
Ａ水
5カップ
Ａ「ほんだし」
大さじ1
Ａ「丸鶏がらスープ」
大さじ1
Ｂしょうゆ
大さじ2
Ｂ酒
大さじ1
Ｂ「瀬戸のほんじお」
少々
いくら
大さじ3
せり
6本
かまぼこ（薄切り）
12枚
松葉ゆず
少々

つくり方

  1. 1

    大根、にんじん、ごぼうはせん切りにし、順にサッとゆでて水にとり、水気をきって冷凍保存用袋に入れて冷凍庫で凍らせ、おひき菜を作る（時間外）。

  2. 2

    干ししいたけ、高野豆腐は水につけてもどし（時間外）、細切りにする。干しずいきはぬるま湯につけてもどし（時間外）、こまかく切る。鶏肉は１ｃｍ角に切り、しらたき、せりは３ｃｍ長さに切る。

  3. 3

    鍋に（１）のおひき菜、Ａ、（２）のしいたけ・高野豆腐・ずいき・しらたきを入れて火にかけ、煮立ったら、（２）の鶏肉を加えてアクを取り、Ｂを加えて弱火で８～１０分煮る。

  4. 4

    餅は焼いて熱湯にくぐらせ、器に入れ、（３）を注ぎ、いくら、（２）のせり、かまぼこ、松葉ゆずを飾る。
レシピ提供：味の素㈱
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