大根のひき菜炒り
（4人分）
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（１）大根は拍子木切りにしてザルに広げ、１～２時間ほど風干しする（時間外）。にんじんは拍子木切りにする。油揚げ、さつま揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにする。大根の葉はゆでてこまかく刻む。
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（２）鍋に油を熱し、（１）の大根・にんじんを入れて炒める。しんなりしたら、Ａ、（１）の油揚げ・さつま揚げを加えてフタをし、弱めの中火で７～８分煮る。
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（３）野菜がやわらかくなったら、Ｂを加えて火を強め、汁気が少なくなるまでいり煮する。
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（４）器に盛り、ごまをふり、（１）の大根の葉を散らす。
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＊レシピ提供：福島民友
大根
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「ほんだし」
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