大根ステーキスープ

大根は２ｃｍ厚さの輪切りを２枚切り、両面に十字の切り込みを重ならないように深めに入れ、塩・こしょうをふる。残りの大根、玉ねぎ、にんじんはさいの目切りにする。

鍋にオリーブオイルを熱し、（１）の輪切りにした大根を入れ、両面をこんがりと焼きながら、鍋の空いている部分にひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、（１）のさいの目切りにした大根・玉ねぎ・にんじんを加えて炒める。

Ａを加え、ひと煮立ちしたら、アクを取り、アルミホイルで落としぶたをして、大根がやわらかくなるまで煮る。ブロッコリーを加えてさらに２～３分煮る。