あごだしもつ鍋
（4人分）
- にら
- 1束（100g）
- Ａ水
- 4カップ
- Ａにんにくの薄切り
- 1片分
- Ａ赤唐がらしの輪切り
- 1本分
- Ａしょうゆ
- 大さじ2
- Ａみりん
- 大さじ1
- Ａ酒
- 大さじ1
- Ａ「瀬戸のほんじお」
- 小さじ1
- にんにくの薄切り・好みで
- 適量
- 赤唐がらしの輪切り・好みで
- 適量
-
（１）牛モツは熱湯でサッとゆで、ザルに上げて水気をきる。キャベツはひと口大に切り、にらは４ｃｍ長さに切る。
-
（２）鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら、（１）の牛モツ・キャベツを加えて煮る。
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（３）キャベツに火が通ったら、（１）のにらを加える。ひと煮立ちしたら、火を止め、好みで赤唐がらし、にんにくを散らす。
牛モツ
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「ほんだし 焼きあごだし」
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