なすとパプリカの冷や汁

なすはガクを取り、表面にようじを刺して数ヶ所穴をあける。パプリカはヘタを取ってタテ半分に切り、タネを取り除く。しそは半分に切り、せん切りにする。

耐熱容器にＡを入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジ（６００Ｗ）で１分３０秒加熱する。

（１）のなす・パプリカをグリルまたは、オーブントースターでこんがりと焼き色がつくまで１５分ほど焼き、それぞれ皮をむき、細切りにする。

（２）に（３）のなす・パプリカを加え、冷蔵庫で冷やす（時間外）。汁と野菜に分け、汁は小さめの器に注ぐ。

器にご飯をよそい、（４）のなす・パプリカをのせ、（１）のしそを飾り、（４）の汁、刻みのりを添える。