えびとあさりのパエリア
（2人分）
- あさり（殻つき）・砂抜きしたもの ( 他レシピ )
- 12個（100g）
- ベーコン
- 100g
- 玉ねぎ・正味
- 1/2個（100g）
- ミニトマト
- 8個
- にんにくのみじん切り
- 1片分（10g）
- 白ワイン
- 100ml
- Ａ水・えびとあさりの煮汁と合わせて
- 400ml
- Ａサフラン
- 8本
- Ａ「瀬戸のほんじお」
- 少々
- Ａこしょう
- 少々
- 「AJINOMOTO オリーブオイル」
- 大さじ3
- レモンのくし形切り
- 4個
- パセリのみじん切り
- 適量
-
1
えびは塩水で洗い、背ワタを取る。あさりは殻をこすり合わせてよく洗う。ベーコンは１ｃｍ幅に切り、玉ねぎはみじん切りにする。ミニトマトは半分に切る。 -
2
フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、（１）のえび・あさりを入れて軽く炒め、白ワインを加えて蒸し煮にする。あさりの殻が開いたら、ザルに上げて具と煮汁に分ける。 -
3
同じフライパンにオリーブオイル大さじ２、にんにくを入れて弱火にかける。香りが出たら、中火にし、（１）のベーコン・玉ねぎを加えて炒める。 -
4
玉ねぎがしんなりしたら、米は洗わずそのまま加え、さらに２分ほどしっかり炒め、合わせたＡを注ぎ入れる。 -
5
煮立ったら、（１）のミニトマトをのせ、フタをして弱火で１３分ほど炊き、最後に１分、強火にして余分な水分をとばしておこげを作り、火を止める。（２）のえび・あさりをのせ、フタをして１０分蒸らし、レモンを添え、パセリを散らす。
レシピ制作：味の素㈱
米
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