岡山風お雑煮

ぶりは湯通しする。大根、にんじんは５ｍｍ幅に切り、梅型で抜く。白菜はひと口大のそぎ切りにする。ほうれん草はゆでて水にとり、４ｃｍ長さに切り、かまぼこは飾り切りにする。

鍋に（１）のぶり・大根・にんじん・白菜、Ａを入れ、火にかけて煮る。大根、にんじんがやわらかくなったら、Ｂを加えて味を調え、餅を加える。

餅がやわらかくなったら、火を止め、椀に（２）のぶり・大根・にんじん・白菜・餅を盛り、（１）のほうれん草・かまぼこをのせ、（２）の汁をはり、餅の上にゆずの皮を飾る。