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つけけんちん蕎麦

つけけんちん蕎麦(そば+木綿豆腐を使ったレシピ)
20 分

野菜がしっかり入った温かいけんちん汁にゆでたての蕎麦をつけてお召し上がりください。

材料(2人分)

そば
2玉
木綿豆腐
1/4丁
大根
4cm
にんじん
1/4本
里いも
2個
ごぼう
1/5本
しいたけ
2個
こんにゃく
1/4枚
2カップ
「ほんだし」
小さじ1
しょうゆ
小さじ1/2
みりん
小さじ1/2
「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」
小さじ1

レシピ提供:味の素KK

つくり方

  1. 1

    そばは表示時間通りにゆでて冷水にさらし、水気をきって器に盛る。
  2. 2

    大根、にんじんは3~4mm幅のいちょう切りにする。里いもはひと口大に切り、ごぼうはささがきにし、5分ほど水にさらして水気をきる。しいたけは薄切りにし、こんにゃくは短冊切りにする。
  3. 3

    鍋にごま油を熱し、(2)の大根・にんじん・里いも・ごぼう・しいたけ・こんにゃくを入れて炒める。全体に油がまわったら、Aを加えて煮る。煮立ったらアクを取り、フタをして火が通るまで10分ほど煮、豆腐をひと口大にちぎりながら加え、ひと煮立ちさせる。
  4. 4

    器に(3)のつゆを盛り、(1)のそばに添える。
  5. *お好みでつゆに小ねぎの小口切りを散らしてもおいしくお召し上がりいただけます。

栄養情報 (1人分)

  • ・エネルギー430 kcal
  • ・塩分2 g
  • ・たんぱく質16.6 g
  • ・野菜摂取量※77 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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