つけけんちん蕎麦

そばは表示時間通りにゆでて冷水にさらし、水気をきって器に盛る。

大根、にんじんは３～４ｍｍ幅のいちょう切りにする。里いもはひと口大に切り、ごぼうはささがきにし、５分ほど水にさらして水気をきる。しいたけは薄切りにし、こんにゃくは短冊切りにする。

鍋にごま油を熱し、（２）の大根・にんじん・里いも・ごぼう・しいたけ・こんにゃくを入れて炒める。全体に油がまわったら、Ａを加えて煮る。煮立ったらアクを取り、フタをして火が通るまで１０分ほど煮、豆腐をひと口大にちぎりながら加え、ひと煮立ちさせる。

器に（３）のつゆを盛り、（１）のそばに添える。