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大根と里芋のおっきりこみ

大根と里芋のおっきりこみ(ゆできしめん+大根を使ったレシピ)

群馬県の郷土料理「おっきりこみ」は幅広の麺を旬の野菜やきのこなどと一緒に煮込んだ料理です。きしめんを使い手軽に作れるレシピにしました。

25分

群馬県の郷土料理「おっきりこみ」は幅広の麺を旬の野菜やきのこなどと一緒に煮込んだ料理です。きしめんを使い手軽に作れるレシピにしました。

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材料（2人分）

レシピ提供：味の素KK

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  • 「ほんだし」

つくり方

  1. 1

    大根、にんじんは８ｍｍ幅のいちょう切りにし、里いもは８ｍｍ幅の半月切りにする。ねぎは斜め薄切りにし、しいたけはタテ半分に切る。ごぼうはささがきにし、５分ほど水にさらして水気をきる。こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎる。

  2. 2

    鍋にごま油を熱し、（１）の大根・にんじん・里いもを入れて炒める。全体に油がまわったら、Ａを加えてフタをし、１０分ほど煮る。

  3. 3

    （１）のねぎ・しいたけ・ごぼう・こんにゃく、Ｂを加える。フタをしてさらに５分ほど煮、きしめんを加え、ひと煮立ちさせる。

  4. ＊

    お好みで七味唐辛子を入れてもおいしくお召し上がりいただけます。

栄養情報（1人分）

  • ・エネルギー230 kcal
  • ・塩分2.1 g
  • ・たんぱく質6.8 g
  • ・野菜摂取量※93 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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