おだしで味わう「ほんだし」湯豆腐

豆腐はひと口大に切る。水菜はザク切りにし、えのきだけは根元を切ってほぐす。にんじんはせん切りにする。

小鍋にＡ、（１）の豆腐・にんじん・えのきだけを入れて火にかけ、具材に火が通るまで５分ほど煮る。食べる直前に（１）の水菜を加える。