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だんご汁＜塩分控えめ＞

もちもち食感がたまらない！かつお節をたっぷり使って塩分カットしている「お塩控えめの・ほんだし®」を使えば、塩分を減らしながら、いつものおいしさで仕上がります。みんな大好きな１品です♪

30分

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材料（4人分）

強力粉200g
薄力粉50g
「やさしお」小さじ2/3（4g）
ぬるま湯180ml
干ししいたけ4枚
ごぼう1/2本（70g）
にんじん1/2本（50g）
さつまいも12cm（120g）
里いも3個
油揚げ1枚
水9・1/2カップ
干ししいたけのもどし汁1/2カップ
「お塩控えめの･ほんだし」小さじ山盛り2
減塩みそ160g
減塩しょうゆ小さじ1
小ねぎの小口切り5本分
かぼす1個

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
ボウルにＡを入れ、ぬるま湯を少しずつ加えて、耳たぶくらいのかたさによくこねてまとめ、ぬれぶきんをかけて１０分ほどねかせる。
2
（１）を棒状にして親指大にちぎり、ちぎり口を軽くつぶして長めのだんごにする。バットに並べ、再びぬれぶきんをかけて３０分ねかせて（時間外）生地を作る。
3
干ししいたけはたっぷりの水でもどしてそぎ切りにし、もどし汁はカップ１／２をとっておく。ごぼう、にんじん、さつまいも、里いもはそれぞれ食べやすい大きさに切る。油揚げは熱湯にサッと通して油抜きをし、タテ半分に切って、短冊切りにする。
4
鍋に分量の水、（３）のしいたけのもどし汁、「お塩控えめの・ほんだし」を入れ、（３）のしいたけ・ごぼう・にんじん・さつまいも・里いも・油揚げを加えて煮る。７割ほど火が通ったら、みそを溶かし入れる。
5
（２）の生地は両端を両手で持ち、ふりのばしながら平らにして（４）に加えて煮る。
6
だんごが浮き上がり、透明感が出てきたら、しょうゆを加える。椀によそい、小ねぎを散らし、くし形切りにしたかぼすをひとふりする。
＊
だんごはこね加減で生地ののび加減が変わります。耳たぶくらいのかたさにこねてください。
＊
すだち、七味唐がらし、粉さんしょうなどお好みの薬味でお召し上がりください。
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レシピは一例です。ご家庭でお好みの味つけに調整してください。
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レシピ制作：大分合同新聞
＊
「だんご汁」と比較して1.5g減塩