だんご汁

つくり方

  1. 1

    ボウルにAを入れ、ぬるま湯を少しずつ加えて、耳たぶくらいのかたさによくこねて
    まとめ、ぬれぶきんをかけて10分ほどねかせる。
  2. 2

    (1)を棒状にして親指大にちぎり、ちぎり口を軽くつぶして長めのだんごにする。
    バットに並べ、再びぬれぶきんをかけて30分ねかせて(時間外)生地を作る。
  3. 3

    干ししいたけはたっぷりの水でもどしてそぎ切りにし、もどし汁はカップ1/2を
    とっておく。ごぼう、にんじん、さつまいも、里いもはそれぞれ食べやすい大きさに切る。
    油揚げは熱湯にサッと通して油抜きをし、タテ半分に切って、短冊切りにする。
  4. 4

    鍋に水、(3)のしいたけのもどし汁、「いりこだし」を入れ、(3)のしいたけ・
    ごぼう・にんじん・さつまいも・里いも・油揚げを加えて煮る。
    7割ほど火が通ったら、みそを溶かし入れる。
  5. 5

    (2)の生地は両端を両手で持ち、ふりのばしながら平らにして(4)に加えて煮る。
  6. 6

    だんごが浮き上がり、透明感が出てきたら、しょうゆを加える。椀によそい、小ねぎを散らし、かぼすをひと振りする。
  7. *だんごはこね加減で生地ののび加減が変わります。耳たぶくらいのかたさにこねてください。
  8. *すだち、七味唐がらし、粉さんしょうなどお好みの薬味でお召し上がりください。

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