すいかの皮のソムタム

すいかは外側のかたい皮をむき、白い部分を細切りにして塩で軽くもみ、１０分おいて水気をしぼる。きゅうりはタテ半分に切って斜め薄切りにし、ミニトマトは輪切りする。にんにくはみじん切りにし、赤唐がらしは細かく刻む。

ボウルに（１）のにんにく・赤唐がらし、Ａを入れて混ぜ、（１）の細切りにしたすいかの皮・きゅうり・ミニトマト、ピーナッツを加えてあえる。ピーナッツは飾り用に少しとっておく。

皿に盛り、（２）の飾り用にとっておいたピーナッツを散らす。