レモン香る！さわやかあんこう鍋

あんこうは沸騰した湯で１０秒ほど湯引きし、氷水につけてザルに上げ、水気をきる。大根は５ｍｍ幅の半月切りにし、葉にんにく、水菜は５ｃｍ長さに切る。レモンは薄い輪切りにする。

鍋にＡ、（１）のあんこう・大根を入れて火にかけ、煮立ったら、アクを取り、フタをして弱火で１０分ほど煮る。

（１）の葉にんにく・水菜を加えてひと煮立ちしたら、火を止め、（１）のレモンをのせる。