つくり方
- 1はまちは刺身くらいの厚さにそぎ切りにして酒をもみ込み、１０分ほどおき、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 2ボウルに「Ｃｏｏｋ Ｄｏ」半量、（１）のはまちを入れてよくからめ、冷蔵庫で３０分ほど寝かせる（時間外）。
- 3ピーマン、にんじんはせん切りにする。春雨は湯でもどし、５ｃｍ長さに切る。（２）のはまちに片栗粉をまぶす。Ａは混ぜ合わせておく。
- 4フライパンにごま油を熱し、（３）のはまち・ピーマン・にんじんを入れて４～５分炒める。
- 5全体に火が通ったら、（３）の春雨・Ａ、「Ｃｏｏｋ Ｄｏ」半量を加えて炒め、バットに移し入れる。粗熱が取れたら、冷蔵庫で３０分～１時間ほど冷やす（時間外）。
- 6春巻きの皮１枚に（５）の１／１０量をのせて巻き、混ぜ合わせたＢの水溶き小麦粉で巻き終わりを留める。同様に計１０本作る。
- 7フライパンに油を熱し、（６）を春巻きの巻き終わりを下にして並べ、全体に焼き色がつくまで３～４分揚げ焼きにする。
- 8器に盛り、混ぜ合わせたＣの＜いしるマヨネーズ タレ＞を添える。
- ＊「ふくらぎ」は能登で愛されるぶりの幼魚です。地域によって「いなだ」「はまち」とも呼ばれます。
栄養情報（作りやすい分量）
| エネルギー | 1477 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 6.9 g |
| たんぱく質 | 56.3 g |
| 野菜摂取量※ | 157 g |
| 脂質 | 85.2 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
