豆腐ステーキ　玉ねぎソースの献立

玉ねぎは半分に切り、芯を取ってタテ５ｍｍ幅の細切りにする。
にんじんはせん切り、みつばは３ｃｍ長さに切る。

豆腐は２ｃｍ厚さに切り、キッチンペーパーを敷いたバットなどに並べ、水気をきる。

フライパンに油を熱し、塩、こしょうした（２）の豆腐を炒め焼きにし、器に盛る。

（３）のフライパンで（１）の玉ねぎ・にんじんをサッと炒め、Ａを加えてひと煮立ち
させる。火を止め、バターをからめ、玉ねぎソースを作る。

（３）の豆腐に（４）の玉ねぎソースをかけ、（１）のみつばを天盛りする。

なすはヘタを切り落とし、斜めに浅く切り込みを入れ、３～４ｃｍ幅の輪切りにする。塩をふり５分ぐらいおき、しんなりしたらよく水気をしぼる。

Ａを混ぜ合わせ、（１）のなすとあえる。

ささ身はスジを取って斜めそぎ切りにする。トマトはひと口大に切り、オクラは３等分の斜め切りにする。

鍋に油を熱し、（１）のささ身を入れて炒める。肉の色が変わってきたら、水、「ほんだし」大さじ１、（１）のトマト・オクラを加えて煮る。

ひと煮立ちしたら、「ほんだし」大さじ１を加えて味を調え、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす（時間外）。