牛肉とまいたけの炒めものの献立

ごぼうは斜め薄切りにし、水にしばらくさらす。まいたけは食べやすく裂く。

フライパンに油を熱し、（１）のごぼう・牛肉を炒める。肉の色が変わってきたら、（１）のまいたけを加えて炒め合わせる。

Ａを加えて味を調え、１～２分、さらに炒める。

にんじんはピーラーで薄切りにする。トマトは半分をくし形切りにし、もう半分はすりおろす。

ボウルに（１）のにんじん・トマトを入れて合わせ、Ａで味を調える。

器に盛り、削り節をふる。

小松菜は４ｃｍ長さに切り、茎と葉に分ける。油揚げは１ｃｍ幅の短冊切りにし、ザルに入れ、熱湯をかけて油抜きをする。

鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら、（１）の小松菜の茎・油揚げ、豆腐をスプーンですくいながら加えて２～３分煮る。

小松菜の茎がやわらかくなったら、（１）の小松菜の葉を加え、ひと煮立ちさせる。

具材に火が通ったら、火を止めてみそを溶き入れる。