甘酢みょうがのそうめんあえの献立

みょうがはタテ細切りにしてサッとゆで、水気をきり、混ぜ合わせたＡの甘酢にピンク色になるまで漬ける。

そうめんはゆで、牛肉はサッと湯通しする。

（２）のそうめん・牛肉、あさつきを（１）に加えてあえる。

ねぎは１０ｃｍ長さに切ってから、タテ８等分に切る。すだちは半分に切る。

ボウルにＡを入れて混ぜ、（１）のねぎを加えてからめる。

フライパンにごま油を熱し、（２）を１ｃｍ厚さに広げて入れ、両面を焼き色がつくまで
よく焼く。食べやすく切り分けて皿に盛り、（１）のすだちを添える。

豆腐は重石をのせて水きりする（時間外）。にんじんは５ｃｍ長さの短冊切りにし、ごぼうはささがきにして水にさらして水気をきる。玉ねぎ、しいたけは薄切りにする。油揚げはタテ半分に切って７ｍｍ幅に切る。

鍋にＡを入れて火にかけ、（１）のにんじん・ごぼう・玉ねぎ・しいたけ・油揚げを加える。

煮立ったら、アクを取り、弱火にしてフタをし、火が通るまで煮る。（１）の豆腐を食べやすい大きさにちぎりながら加え、Ｂで味を調える。

器に盛り、小ねぎを散らす。