黒糖いなりずしの献立

米は洗い、分量の水を加えて炊飯器で普通に炊く。

油揚げは、半分に切って、袋状にして油抜きする。

鍋にＡを入れて煮立て、（２）の油揚げを加えて、落としぶたをして、
中火で２５～３０分煮る。火を止めてそのまま冷ます。

（１）の炊き上がったご飯に、混ぜ合わせたＢの合わせ酢、
あればゆずの皮のみじん切りを加えて切るように混ぜ合わせ、すし飯を作る。

（３）の油揚げの汁気を軽くしぼり、（４)のすし飯を詰める。
（油揚げを裏返してもよい）

（５）のいなり寿司としょうがの甘酢漬けを盛り合わせる。

キャベツはひと口大のザク切りにし、熱湯でサッとゆで水気をきる。

ボウルにＡを混ぜ合わせ、（１）のキャベツの水気をしぼって加え混ぜる。

鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら、玉ねぎをスライサーで薄切りにしながら加える。

再び煮立ったら、みそを溶き入れ、ひと煮立ちさせる。