豆腐と野菜の豆乳グラタンの献立

豆腐は水気をきり、２ｃｍ角に切る。

アスパラは根元のかたい皮をむき、３～４ｃｍ長さに切る。
にんじんは薄い輪切りにし、キャベツはひと口大のザク切りにする。

玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは１ｃｍ幅に切る。

鍋に２リットルの湯を沸かしてＡを加え、（２）のアスパラ・にんじん・キャベツを
５分ほどゆでる。（１）の豆腐を加えてさらに２分ゆで、ザルに上げて水気をきる。

フライパンに油大さじ１を熱し、パン粉をこんがりと炒め、取り出す。

フライパンに残りの油を熱し、（３）のベーコンを香りが出るまで炒め、
（３）の玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで弱火で炒め、豆乳を少しずつ加えて混ぜる。
木べらでかき混ぜながら５～６分煮てとろみをつけ、Ｂで調味する。

グラタン皿に（４）のアスパラ・にんじん・キャベツ・豆腐を入れて（７）をかける。
（５）のパン粉をふって、２３０℃のオーブンで焼き色がつくまで焼く。

ほうれん草はサッとゆでて冷水にとり、水気をしぼって４ｃｍ長さに切る。
のりは軽くあぶり、こまかくちぎる。

ボウルにＡを入れて混ぜ合わせ、（１）のほうれん草・のりを加えてあえる。

器に盛り、しょうがをのせる。

なめこはザルに入れ、流水でサッとふり洗いする。長いもは皮をむいて、すりおろす。

鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら、（１）のなめこ・長いもを加えて２～３分煮る。

器に盛り、小ねぎを散らす。