豆腐と野菜の豆乳グラタンの献立

豆腐は水気をきり、２ｃｍ角に切る。

アスパラは根元のかたい皮をむき、３～４ｃｍ長さに切る。
にんじんは薄い輪切りにし、キャベツはひと口大のザク切りにする。

玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは１ｃｍ幅に切る。

鍋に２リットルの湯を沸かしてＡを加え、（２）のアスパラ・にんじん・キャベツを
５分ほどゆでる。（１）の豆腐を加えてさらに２分ゆで、ザルに上げて水気をきる。

フライパンに油大さじ１を熱し、パン粉をこんがりと炒め、取り出す。

フライパンに残りの油を熱し、（３）のベーコンを香りが出るまで炒め、
（３）の玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで弱火で炒め、豆乳を少しずつ加えて混ぜる。
木べらでかき混ぜながら５～６分煮てとろみをつけ、Ｂで調味する。

グラタン皿に（４）のアスパラ・にんじん・キャベツ・豆腐を入れて（７）をかける。
（５）のパン粉をふって、２３０℃のオーブンで焼き色がつくまで焼く。

オクラはガクを取り、斜め半分に切る。ミニトマトはヨコ半分に切る。

耐熱容器に（１）のオクラを入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジ（６００Ｗ）で１分加熱する。冷めないうちに（１）のミニトマト、Ａを加え、全体をよく混ぜ合わせる。

しめじは小房に分け、えのきだけは長さを半分に切る。れんこんはすりおろす。

鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら豚肉、（１）のしめじ・えのきだけを加える。
再び煮立ったらアクを取り、火が通るまで煮る。

（１）のれんこんを加えてサッと煮て、器に盛り、小ねぎをのせる。