主菜のレシピ
材料（4人分）
| なす | 4個 |
|---|---|
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| 合いびき肉 | 300g |
| ししとうがらし | 12本 |
| 「丸鶏がらスープ™」 | 小さじ2 |
| Aねぎ・1/3本分･みじん切り | 30g |
| A酒 | 大さじ1 |
| A片栗粉 | 小さじ2 |
| Aしょうゆ | 小さじ1 |
| Aこしょう | 少々 |
| B薄力粉 | 1/2カップ |
| B水 | 1/2カップ |
| いり白ごま | 大さじ1 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 適量 |
| Cしょうゆ | 適量 |
| C酢 | 適量 |
レシピ提供：味の素KK
つくり方
- 1なすはタテ４等分に切って半分の長さに切り、塩をまぶす。
ししとうは数ヶ所切り込みを入れる。 - 2ボウルに合いびき肉、「丸鶏がらスープ」、Ａを入れ、粘りが出るまで混ぜ、
１６等分し、水気を拭き取った（１）のなす２枚ではさむ。 - 3フライパンに２ｃｍ深さほどの油を入れ、中温に熱し、
（１）のししとうをサッと揚げる。 - 4混ぜ合わせたＢに（２）のなすをくぐらせて油に入れ、
時々返しながら、２～３分揚げ焼きにする。 - 5器に盛り、ごまをかけ、合わせたＣの酢じょうゆを添える。
- ※酢じょうゆ・・・しょうゆ：酢＝１：１で合わせたものです。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 395 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 1 g |
| たんぱく質 | 15.9 g |
| 野菜摂取量※ | 88 g |
| 脂質 | 28.9 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
つくり方
- 1きゅうりはすりこ木などでたたいてから食べやすい大きさに切る。
ザーサイは粗みじん切りにする。 - 2ボウルにＡを入れて混ぜ、（１）のきゅうり・ザーサイを加えてあえる。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 15 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 2.1 g |
| たんぱく質 | 0.9 g |
| 野菜摂取量※ | 67 g |
| 脂質 | 0.6 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
つくり方
- 1トマトは１ｃｍ角に切り、みつばは２ｃｍ幅に切る。
- 2鍋にＡ、（１）のトマトを入れてひと煮立ちさせ、アクを取り、煮立ったら
スープを静かに混ぜながら溶き卵を少しずつ加え、仕上げに（１）のみつばを散らす。 - ＊トマトの代わりに三色ピーマン・きのこ・すいか・なしなどを使用しても、
おいしく仕上がります。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 34 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 1.2 g |
| たんぱく質 | 2.3 g |
| 野菜摂取量※ | 57 g |
| 脂質 | 1.4 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
献立のまとめ
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 444 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 4.3 g |
| たんぱく質 | 19.1 g |
| 野菜摂取量※ | 212 g |
| 脂質 | 30.9 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
