かぶとささ身のおろしあえの献立

かぶ２個はくし形に切る。ささ身はスジを取る。

鍋に水、｢ほんだし｣小さじ１を入れて沸かし、（１）のかぶをゆで、ザルに上げて冷ましておく。同じゆで汁で、かぶの葉をゆで、水にとって冷まし３ｃｍ長さに切る。

さらに（２）のゆで汁で（１）のささ身をゆで、ゆで汁のまま冷まし、ひと口大に裂く。

残りのかぶ２個はすりおろしてボウルに入れ、｢ほんだし｣小さじ１、しょうゆを加え混ぜ合わせる。

（２）のかぶ･かぶの葉、（３）のささ身を加え、混ぜ合わせて器に盛る。

ゴーヤはタテ半分にして種を取り、薄切りにする。ボウルに入れ、軽く塩もみする。

フライパンの高さ１ｃｍくらいまで「健康サララ」を入れて熱し、水気をきった（１）のゴーヤ、しらす干しの順に素揚げにする。

（２）のゴーヤ・しらす干しを合わせ、小鉢に盛り、ごまをふる。

里いもは皮をむいて１ｃｍ幅の輪切り、にんじんはいちょう切り、ごぼうは斜め切り、
ねぎは８ｍｍ幅の小口切り、こんにゃくはひと口大にちぎり、豆腐はさいの目に切る。

鍋に（１）の里いも・にんじん・ごぼう・ねぎ、「サラリア」を入れて混ぜ合わせ、
火にかけてサッと炒める。

Ａのだし汁を加えて煮立て、（１）のこんにゃく、姫たけのこを加え、弱火にして
火が通るまで煮、（１）の豆腐を加えてひと煮し、みそを溶き入れる。

器に盛り、小ねぎを散らす。