搾菜蒸鶏球（鶏とザーサイの蒸しもの）の献立

鶏肉はブツ切りにする。

ザーサイは薄切りにして、水につけて少し塩抜きしておく。

干ししいたけは水につけて戻し、ひと口大に切っておく。
くこの実は水につけて戻しておく。

（１）、（２）、（３）を合わせ、Ａに３０分以上漬けて下味をつける（時間外）。

皿に盛り、ねぎのぶつ切りをのせて、せいろで１０分蒸す。

仕上げにねぎのみじん切りをのせる。

ズッキーニは８ｍｍ幅の輪切りにし、塩をふって、２～３分おく。

器に盛り、混ぜ合わせたＡをかけ、ごまをふる。

豆苗は根元を切り、長さを３等分に切る。ハムは半分に切ってから、短冊切りにする。

鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら、（１）の豆苗・ハムを加える。ひと煮立ちしたら、卵を割り入れて半熟状になるまで煮る。