搾菜蒸鶏球（鶏とザーサイの蒸しもの）の献立

鶏肉はブツ切りにする。

ザーサイは薄切りにして、水につけて少し塩抜きしておく。

干ししいたけは水につけて戻し、ひと口大に切っておく。
くこの実は水につけて戻しておく。

（１）、（２）、（３）を合わせ、Ａに３０分以上漬けて下味をつける（時間外）。

皿に盛り、ねぎのぶつ切りをのせて、せいろで１０分蒸す。

仕上げにねぎのみじん切りをのせる。

チンゲン菜は根元からタテ４～６等分に切る。

鍋に湯を沸かし、（１）のチンゲン菜を１分ほどゆで、水気をきる。

器に盛り、Ａをかける。

豆腐はひと口大に切る。にんじんは短冊切りにし、玉ねぎは薄切りにする。卵は割りほぐす。

鍋にＡ、（１）の豆腐・にんじん・玉ねぎ、しょうがを入れて火にかけ、野菜がやわらかくなったら、（１）の溶き卵を流し入れる。

器に盛り、小ねぎ、ごま油を加える。